Pregunta:
Las tortillas cocidas en bolsa se vuelven grises cuando se almacenan en el refrigerador
Devon Fortier
2018-12-08 06:47:04 UTC
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Entonces, encontramos la receta de tortilla en una bolsa y decidimos usarla. Bastante simple, bata los huevos, agregue los ingredientes (generalmente mozzarella de gran valor, queso mezcla de fiesta o cheddar) y un poco de salchicha Jimmy Dean's Breakfast, hierva durante 20 minutos, listo.

Los guardamos en la nevera ya que no tenemos tiempo por las mañanas, y los comemos durante toda la semana. Son perfectos para mi padre, que los come en el trabajo (los pone en el microondas, aproximadamente un minuto más o menos) y para mí si estoy buscando una comida rápida.

El problema es que a veces se vuelven un color grisáceo, a medida que se ponen en el plato y se rompen la tortilla, se pueden ver manchas grisáceas / negras.

¿Los estamos almacenando mal? ¿Son seguros para comer? Cualquier sugerencia sería útil.

Devon, ¡bienvenido! ¡Gracias por tu pregunta! ¿Podría aclarar: la decoloración ocurre después de un cierto tiempo (lo que podría indicar deterioro), o también en lotes recién hechos, lo observó con varias mezclas? ¿Cuánto tiempo guardas las bolsas?
Dos respuestas:
Tuorg
2018-12-08 17:41:08 UTC
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La culpa es de cocinar, no de almacenar

Almacenar huevos cocidos en refrigeración durante una semana no hace que los huevos se pongan grises. En cambio, la decoloración se debe al hierro en la yema que reacciona con el azufre en la albúmina a temperaturas de 170 ° F o más creando sulfuro ferroso.

Al cocinar en exceso las tortillas inicialmente, o tal vez los puntos calientes del método de recalentamiento, crea el decoloración gris verdosa. Aunque poco apetecible, la decoloración no es dañina.

elbrant
2018-12-08 23:22:20 UTC
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Intente guardarlos en el congelador. Puedes cocinarlos en casa en agua hirviendo (directamente del congelador) como lo haces con los refrigerados. O puede llevarlos al trabajo y cocinarlos en el microondas cuando llegue allí. (nota: se descongelarán de camino al trabajo)



Esta pregunta y respuesta fue traducida automáticamente del idioma inglés.El contenido original está disponible en stackexchange, a quien agradecemos la licencia cc by-sa 4.0 bajo la que se distribuye.
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