De hecho, esto puede incluir muchos detalles. Especialmente si considera que los consejos para su hogar pueden no funcionar para el mío. En Inglaterra podía almacenar mantequilla en el mostrador, mientras que aquí necesito guardarla en el refrigerador para que no vuelva a casa y me encuentre un pequeño charco.

Algunos de los conceptos básicos que tengo en la cabeza:

• Las verduras de hoja verde se almacenan mejor a 12 grados Celsius. Para aquellos en climas más cálidos, mejor 4 grados que 24.
• Las verduras para ensalada (pepinos, tomates, pimientos, zanahorias, etc.) se pueden almacenar en el refrigerador para una vida más larga. En mi experiencia, esto no afecta su sabor.
• Las verduras de raíz (cebollas, papas, remolachas, etc.), excepto las zanahorias, se pueden almacenar a temperatura ambiente, incluso cuando hace calor.
• Las papas deben almacenarse en el lugar más oscuro posible.
• Las verduras de la familia solanum (tomates, berenjenas y pimientos) deben mantenerse separadas de la calabaza. familia (pepinos, calabacines, calabazas). No recuerdo por qué es así, aunque hace que la familia de la calabaza se eche a perder más rápido.

Hay muchas más, pero no puedo pensar en ellas en este momento.

Hay un libro muy bueno llamado Sobre comida y cocina, de Harold McGee. Es una gran fuente sobre ciencia de los alimentos y tiene capítulos sobre todos los grupos de alimentos. En los capítulos sobre alimentos y verduras, da un breve texto sobre cada fruta resp. vegetales, incluidas las recomendaciones de almacenamiento. Cubre las plantas más comunes que se comen en la cocina occidental, además de algunas raras (fiddleheads, nopales).

El libro también es un material de lectura muy recomendable para cualquiera que quiera saber qué está sucediendo en su plato, no solo como consejos prácticos. Es una buena obra de referencia, pero también se puede leer de principio a fin. Si encuentra el asunto interesante, este es uno de los mejores libros que puede elegir.

En general, almaceno frutas y verduras aproximadamente en las mismas condiciones que lo hace el supermercado. Puede apostar su último dólar a que han investigado cómo aprovechar al máximo sus acciones.

Un libro que me gusta mucho es la Enciclopedia de la vida en el campo. Es más un libro de jardinería (y otras rarezas), pero después de los consejos de cultivo para cada artículo, habrá una sección sobre el almacenamiento ... si debe blanquear antes de congelar, enlatar, almacenar en seco, etc.

Parece que no lo volví a poner en mi estante la última vez que lo mencioné, pero lo he citado un par de veces, como para cebollas y pimientos. Amazon también lo ha escaneado en busca de la función "buscar dentro del libro".

Dado que otras personas han proporcionado buenos recursos para libros, daré una respuesta basada en la experiencia.

No importa dónde guarde sus frutas y verduras, las bolsas verdes Debbie Meyer ayudarán a mantenerlas frescas por más tiempo y, por lo tanto, a tener un mejor sabor (suponiendo que siga las instrucciones como un tipo de producto por bolsa, no use ataduras que rasgarán la bolsa, eliminarán la condensación diariamente, etc.). Yo era escéptico acerca de su eficacia (y normalmente no compro ningún producto como se ve en la televisión), pero los encontré en una tienda de descuento y los probé. Para la mayoría de los productos, las bolsas verdes ayudaron a mantenerlos frescos por mucho más tiempo que cualquier otro tipo de almacenamiento que haya probado.

• No me compensan por escribir esto. Es solo la solución que funciona para mí. :)