Pregunta:
¿Cómo puedo moler teff? (sin molino de granos)
Joe
2018-03-30 07:16:18 UTC
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Uno de los supermercados internacionales cerca de mí dejó de vender bolsas más pequeñas (~ 2 lb / 1 kg) de harina de teff **. Todo lo que tienen ahora son bolsas de 25 libras. Todos los demás que frecuenta son latinos o asiáticos, y simplemente no llevan teff.

Bob's Red Mill vende teff en paquetes pequeños (24 oz), que puedo conseguir en algunos de los paquetes 'orgánicos 'tipo supermercados, pero está completo.

Sé que existen molinos de granos, pero prefiero no comprar un nuevo electrodoméstico solo por' déjame jugar en la cocina con una nueva receta ' tipo de situación. (en este caso, injera)

Como los granos son tan pequeños, ¿funcionarían los molinillos de café (cuchillas o rebabas)? ¿Hay algún otro aparato de cocina común que funcione? ¿O tendría que pasar algo de tiempo con un mortero?

** ya que las bolsas estaban autoetiquetadas como venden otros alimentos a granel empaquetados, es posible que solo tuvieran una bolsa dañada y encontraron una manera de reducir sus pérdidas, y solo les tomó un tiempo venderlo todo, ya que fue solo un mes o dos desde que lo noté hasta que desapareció.

Bob's Red Mill también vende una bolsa de 24z de harina de teff. Enlace: https://www.bobsredmill.com/teff-flour.html. Su sitio tiene un localizador de tiendas. Si no puede encontrarlo localmente, tal vez pueda encontrarlo en línea.
@Cindy: demasiado tarde. Lo compré antes de darme cuenta de que era grano integral, no harina. (Creo que vi harina de teff en una tienda, pero cuando finalmente compré un poco, fue en otra tienda que tenía teff integral). Pero esa sigue siendo una mejor opción que comprar un molino de granos.
Dos respuestas:
Kimberly Cooper
2019-10-16 03:19:19 UTC
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Accidentalmente compré teff en lugar de harina de teff y usé mi Nutribullet para molerlo. ¡Funcionó muy bien! Rápido, también.

Si es una licuadora de alta velocidad, tenga cuidado al moler los sólidos. El rodamiento que sostiene las palas espera enfriamiento líquido. Mi cojinete y carcasa NutraNinja se calentaron lo suficiente como para hervir agua después de unos minutos de mezcla en seco. Eso estaba lo suficientemente caliente como para derretir el termoplástico y desalinear el cojinete con el buje. ¡Horrible vibración! Tuve que comprar un nuevo conjunto de cuchillas. Puede hacerlo, pero se necesitan tiradas cortas, con un descanso entre ellas, si desea que su equipo dure. Para lotes pequeños de semillas, utilizo mi molinillo de café de hoja. Funciona bien, especialmente desde que me quité el tornillo de la hoja para zurdos y lo afilé.
SvoKar
2018-04-11 01:29:31 UTC
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@joeSi tienes una licuadora o un molinillo de café, funcionarán bien. No tenga miedo de dejarlo funcionar durante períodos de tiempo más largos, el zumbido agudo le permite saber que está funcionando. Se necesitarán varias sesiones de molienda y filtrado, pero creo que es una experiencia interesante.

Necesitará los siguientes suministros si quiere probar esto en casa:

  • Licuadora, molinillo de café o procesador de alimentos
  • Malla de filtro fino
  • un cepillo para rociar o una espátula de silicona (para limpiar las paredes de su recipiente de procesamiento)
  • Paciencia

Originalmente me topé con este artículo el año pasado cuando quería ponerme rústico con una receta de pan. Solo déle tiempo a su equipo para que se enfríe entre los ciclos de tamizado y debería tener una flor increíblemente fina y recién pulverizada en poco tiempo.

https://dontwastethecrumbs.com/2013/06/how-to-hake-flour-without-a-grain-mill-giveaway/

Háganos saber cómo resultó.

Los molinillos de café y el procesador de alimentos no funcionaban tan bien ... Lo dejé reposar durante unos días y era obvio que los granos en realidad no estaban absorbiendo agua. Luego lo pasé por la licuadora y hubo un cambio de color obvio, pero eso podría no funcionar si la gente está haciendo algo diferente a injera.


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